Fine artiskokker med en mild og subtil smag
Cynara Cardunculus Violett er også kendt som violet artiskok eller kardon, der er en dekorativ og spiselig plante. Den producerer smukke, violette blomsterhoveder, som er spiselige i deres unge stadie, og den har en lidt mere delikat og nøddeagtig undertone. Smagen er subtil og mild, hvilket gør den velegnet til en række retter. Hvis blomsterne får lov at blomstre, bliver de også en smuk dekoration og en favorit blandt bier.
De violette blomsterhoveder kan høstes, når de er unge og inden blomsterne åbner sig helt. De kan koges eller dampes som artiskokker og serveres med smør, olie eller en sauce. Du kan også tilføje dem til salater med citron, olivenolie og parmesan eller grille dem, som vil fremhæve den nøddeagtige smag. Du kan så frøene fra februar til april i såjord og placér dem et solrigt sted.